Estofado de seitán agridulce con castañas y dátiles

Estofado de seitán agridulce con castañas y dátiles

Ingredients

  • 2 bolas de seitán
  • 3 puerros
  • pimienta negra
  • 1 boniato en cuadraditos
  • 100 gramos de castañas pilongas cocidas y escurridas
  • 8 datiles
  • Salsa de soja
  • 2 cs de jugo concentrado de manzana,
  • 1cs de vinagre de arroz
  • Sésamo tostado
  • Perejil picado y aceite

Instructions

1. Cortar el puerro con su parte verde en rodajas.
2. Cortar el seitan en trozos medianos y freírlo en aceite bien caliente hasta que este dorado. Reservar.
3. Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y saltear a fuego alto las castañas con un poco de shoyu hasta que se queden doradas.
4. Incorporar el puerro, el boniato y el seitan, una pizca de pimienta y saltear un poco más hasta conseguir una consistencia crujiente. Añadir los dátiles en trocitos.
5. Disolver el concentrado de manzana en un poco de agua, la salsa de soja y el vinagre. Revisar el sabor para que sea agridulce. Añadirlo al salteado y cocer 10-15 minutos.
6. Servir con sésamo tostado y perejil o alguna hierba fresca.
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