Flan de calabaza

Flan de calabaza

Ingredients

  • 500 gr calabaza pelada y sin semillas
  • 1 litro de leche de avena
  • 4 cs de melaza de arroz
  • Una cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cs de kuzu
  • 1 cs de agar agar
  • 2 cs de jugo concentrado de manzana (jcm)
  • Una pizca de sal marina
  • Coco rallado para decorar

Instructions

1. Cocinar la calabaza pelada y sin semillas, preferentemente al vapor, hasta que esté tierna.
2. Disponer en una cazuela la leche de avena con la calabaza escurrida y triturada, la melaza de arroz, una pizca pequeña de sal, 1 cucharadita de vainilla, el kuzu y el agar-agar.
3. Batir todo bien, hasta que quede una mezcla muy suave.
4. Poner a fuego alto y, cuando rompa a hervir, sin dejar de remover cocinar 10 minutos más para que coja cuerpo, con el fuego medio.
5. En moldes de flanes individuales ponemos en el fondo un chorrito de jcm y rellenamos con el flan hasta el borde. Deja entibiar y mete en el frigorífico unas 2 horas.
6. En el momento de servir, desmoldar con cuidado y decorar con el coco rallado.
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