Pastel de mijo con frutas del bosque

Pastel de mijo con frutas del bosque

Ingredients

  • 1 vaso de mijo bien lavado
  • 3 vasos de zumo de manzana
  • 1 rama de vainilla
  • 1 taza de frutos del bosque (moras, arándanos, frambuesas)
  • 1 pizca de sal marina

Instructions

1. Lavamos el mijo en varias aguas para limpiarlo bien.
2. Cocinamos el mijo en una cazuela a fuego lento y con tapa durante 25-30 minutos, en los tres vasos de zumo con una pizca de sal y la vainilla abierta a la que habremos extraído la pulpa y puesto en el zumo de la cocción.
3. Una vez cocido el mijo lo mezclamos con las frutas que hayamos escogido, reservándonos algunas para decorar.
4. En una fuente molde humedecido ponemos la mezcla de mijo con las frutas, aplastamos bien y dejamos enfriar.
5. Una vez frio desmoldamos y servimos con unas frutas y un poco de menta fresca.
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