CREMA DE COLIFLOR “DU BARRY” VEGANA

Crema de coliflor ``Du Barry`` vegana

Ingredients

  • 1 coliflor mediana
  • 3 puerros (sólo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de harina de trigo semi integral de espelta
  • 1 taza de leche de cereal o de almendras
  • 2 taza de caldo de verduras y 1 taza de agua
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 1 brik pequeño de crema de almendras u otra nata líquida vegetal,
  • 1 pizca de sal marina
  • Chips de raices de puerro

Instructions

1. Lavamos y cortamos en flores la coliflor. La ponemos en el cestillo o vaporera de bambu y la cocinamos al vapor durante 15 minutos aproximadamente, hasta que esté blandita. Mientras se cocina la coliflor haremos el resto de la crema.
2. Lavamos el puerro y cortamos en rodajas de 1 cm. lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina hasta que este tierno.
3. Mezclamos en un bol la harina con la leche vegetal y se lo añadimos al puerro sin dejar de remover para que no se pegue ni se hagan grumos. Tras un minuto y medio (más o menos) habrá espesado bastante.
4. Añadimos el caldo de verduras, lo cocinamos a fuego fuerte (tapado) y cuando empiece a hervir bajamos al mínimo. Dejamos que hierva 5 minutos y sin dejar de remover para que no se pegue
5. Trituramos la coliflor junto con la crema de puerro hasta que quede una crema fina, suave y sedosa.
6. Añadir la nata vegetal , mezclar bien y seguir cocinando a fuego lento durante 4 minutos más.
7. Freir las raices de puerro en aceite, que esten crujientes a modo de chips y servir junto a la crema.
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Esta crema de coliflor se caracteriza por cocinar la coliflor previamente al vapor, lo que hace que su sabor sea más suave y la cremosidad que adquiere es espectacular.
Resulta ideal durante los meses de otoño e invierno. Puede acompañarse con una rodaja de pan frito o tostado.

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