Brownie de boniato con crema de avellanas y algarroba

Brownie de boniato con crema de avellanas y algarroba

Ingredients

  • 550gr de boniato asado y hecho puré
  • 8 datiles
  • 3 cucharadas de melaza de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza de harina de almendra
  • 1 taza de harina de avena
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal marina
Crema de avellana y algarroba
  • 4 cucharadas soperas de mantequilla de avellana (crema de avellana)
  • 1 cs de harina de algarroba o de cacao en polvo
  • 1 cs de melaza de arroz
  • 1 vasito pequeño de leche de avena o arroz
  • 1 ccucahradita pequeña de agar agar y 1 cucharadita de kuzu

Instructions

1. -Asamos los boniatos en el horno hasta que estén blanditos. si los partimos se asarán más rápido aunque a mi me gusta asarlos enteros envueltos en papel vegetal.
2. -Trituramos los boniatos con los datiles y la melaza.
3. Mezclamos las harinas y el cacao por otro lado y mezclamos bien junto con el boniato y los datiles
4. Preparamos un molde de horno con un papel vegetal y horneamos el brownie a 180º durante 35 minutos
5. Dejamos reposar y desmoldamos
6. Preparamos la crema de avellnas:
7. Deshacemos el kuzu en un poco de leche fria y reservamos.
8. Mezclamos bien la mantequilla de avellnas con la algarroba o el cacao, la melaza, la leche de avena y el agar agar. Si es necesario lo trituramos en la batidora para que se junten bien todos los ingredientes.
9. Lo cocinamos en un cazo en el fuego con llama media durante 7 minutos. Añadimos el kuzu disulto que teniamos reservado y dejamos unos minutos que se espese un pco la mezcla.
10. Servimos el brownie con la crema caliente por encima.
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