Estofado de seitán agridulce con castañas y dátiles
Estofado de seitán agridulce con castañas y dátiles
Ingredients
- 2 bolas de seitán
- 3 puerros
- pimienta negra
- 1 boniato en cuadraditos
- 100 gramos de castañas pilongas cocidas y escurridas
- 8 datiles
- Salsa de soja
- 2 cs de jugo concentrado de manzana,
- 1cs de vinagre de arroz
- Sésamo tostado
- Perejil picado y aceite
Instructions
1.
Cortar el puerro con su parte verde en rodajas.
2.
Cortar el seitan en trozos medianos y freírlo en aceite bien caliente hasta que este dorado. Reservar.
3.
Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y saltear a fuego alto las castañas con un poco de shoyu hasta que se queden doradas.
4.
Incorporar el puerro, el boniato y el seitan, una pizca de pimienta y saltear un poco más hasta conseguir una consistencia crujiente. Añadir los dátiles en trocitos.
5.
Disolver el concentrado de manzana en un poco de agua, la salsa de soja y el vinagre. Revisar el sabor para que sea agridulce. Añadirlo al salteado y cocer 10-15 minutos.
6.
Servir con sésamo tostado y perejil o alguna hierba fresca.
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