Pastel de mijo con verduritas
Pastel de mijo con verduritas
Ingredients
- 1 taza de mijo
- 2 zanahorias en rodajas finas
- 1 cebolla en cuadraditos
- 1 taza de shitakes en tiras
- 1 tacita de flores de coliflor
- 2 cs de aceitunas negras deshuesadas
- 1 pizca de sal marina
- 1 cs de aceite de oliva virgén extra
Instructions
1.
Lavamos el mijo en varias aguas para limpiar bien el mijo y escurrimos.
2.
En una cazuela calentamos el aceite de oliva y a fuego lento sofreímos la cebolla con una pizca de sal marina, hasta que este blandita.
3.
Añadimos las setas y las sofreímos junto con la cebolla 5-6 minutos.
4.
Rehogamos el mijo junto con la cebolla y las setas y añadimos las zanahorias, las florecitas de coliflor, otra pizca de sal marina y 3 tazas de agua.
5.
Primero con el fuego alto hasta que el agua comience a hervir y después al mínimo durante 30 minutos y con tapa.
6.
Añadimos las aceitunas, un poco de salsa de soja si lo deseamos y mezclamos bien.
7.
Dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado y con un emplatador montamos raciones individuales.
Print