Sopa de trigo sarraceno al jengibre

Sopa de trigo sarraceno al jengibre

Ingredients

  • 2 puerros en rodajitas
  • un trozo de calabaza en cuadraditos
  • 1 trozo de alga kombu puesta a remojo la noche anterior
  • 1 tira de apio en rodajas
  • ½ taza de trigo sarraceno
  • Un trocito de jengibre
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil picado
  • 2 c.s de mugi miso

Instructions

1. Lavar y tostar el trigo sarraceno.
2. Sofreir los puerros con un poco de aceite de oliva y sal marina hasta que estén blanditos.
3. Añadir el resto de verduras, el alga, el trigo sarraceno, el jengibre y agua que cubra y un poco más. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Retirar el kombu y picarla en trocitos pequeños.
5. Diluir el mugi miso y cocinar todo junto un par de minutos sin que llegue a hervir.
6. Servir con cebollino o perejil picado.
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